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इस मौसम में अपने सर्दियों के मौसम का सबसे अच्छा उपयोग कैसे करें

इस मौसम में अपने सर्दियों के मौसम का सबसे अच्छा उपयोग कैसे करें

सर्दियों में कई हरी पत्तेदार सब्जियों की भरमार होती है जिनका उपयोग मौसम के लिए उत्तम व्यंजन बनाने के लिए किया जा सकता है। मूली, मूली खोल और अन्य जैसी जड़ वाली सब्जियों का उपयोग हरी पत्तियों सहित एक से अधिक तरीकों से किया जा सकता है। यहाँ आप कुछ मौसमी सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं जो अब आसानी से उपलब्ध हैं …

उनकी पत्तियों के साथ रूट सब्जियों को पकाएं

पोषण और कल्याण सलाहकार शीला कृष्णस्वामी का कहना है कि इस मौसम में अपने आहार में सब्जियों को शामिल करना चाहिए। “जबकि गाजर आम तौर पर अपने पत्तों के साथ उपलब्ध नहीं होते हैं, मूली और नोल खोल जैसे अन्य होते हैं। पत्तियों को छोड़ने के बजाय, हलचल तलना के लिए कोई भी इनका उपयोग कर सकता है। सब्जियों के साथ, यह आपके आहार में पत्तेदार साग को संयोजित करने का एक अच्छा तरीका है। “चपाती बनाने के लिए पत्तियों को दाल के साथ भी मिलाया जा सकता है या आटे के साथ मिलाया जा सकता है,” शीला साझा करती है, जोड़ते हुए, “वे फाइबर में उच्च हैं, लोहा – विशेष रूप से गहरे हरे पत्ते वाले – और इसमें कैल्शियम और बीटा कैरोटीन भी हैं।”

ब्रसेल्स स्प्राउट्स पर लोड करें
रेस्ट्रॉटर प्रथिक शेट्टी का कहना है कि उनके रेस्तरां में सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है, एक साधारण साट ब्रसेल्स स्प्राउट्स डिश है। “न केवल यह स्वादिष्ट लगता है, बल्कि सर्दियों के दौरान अधिशेष में भी उपलब्ध है। ब्रसेल्स स्प्राउट्स में विटामिन और प्रोटीन प्रचुर मात्रा में होते हैं। सौतेले ब्रसेल्स स्प्राउट्स सरल हैं फिर भी बहुत स्वादिष्ट होते हैं और आसानी से घर पर बनाए जा सकते हैं,” प्रथास कहते हैं।

अपने सेम मत भूलना

शीला कहती हैं कि अवारेकाई के साथ कोई भी व्यंजन बना सकता है। शीला कहती हैं, “यह कर्नाटक में एक सर्दियों की विशेषता है और यह फाइबर और प्रोटीन से भरी हुई है। चाहे वह डोसा हो, इडली, सांभर या रसम हो, इन फलियों के साथ बहुत कुछ प्रयोग कर सकते हैं।”

घर पर इन सर्दियों की वेजिटेबल रेसिपी ट्राई करें …

कद्दू का हलवा

कद्दू – 2kgs
चीनी- 300 ग्राम
खोवा – एक कप
इलायची पाउडर – 1 चुटकी
दूध 3 कप
कद्दू को पीसकर दूध में लगभग 15-20 मिनट तक उबालें। चीनी डालकर पकाएं। एक बार जब दूध सूखने लगे, तो इसे गाढ़ा बनाने के लिए खोवा मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाएं और 10 मिनट के लिए पकाएं। इलायची पाउडर और घी का एक घोल डालें। गर्म या ठंडा परोसें।

Sautéed ब्रसेल्स स्प्राउट्स

ब्लांच ब्रुसेल्स स्प्राउट्स – 1 कप
मक्खन – 10 ग्राम
कटा हुआ लहसुन – 5 ग्राम
कटा हुआ अजमोद – 2 ग्राम
कटा हुआ तुलसी – 2 ग्राम
जड़ी-बूटियों को मिलाएं – 1 ग्राम स्वाद के लिए
कुचल काली मिर्च – 1 ग्राम
गार्निश करने के लिए परमेसन चीज़
एक पैन में मक्खन गरम करें और उसमें कटा हुआ लहसुन, फूला हुआ ब्रसेल्स स्प्राउट्स डालें और मिलाएँ। मध्यम आंच पर दो मिनट के लिए कटा हुआ अजमोद, तुलसी, मिश्रित जड़ी बूटियों, नमक और काली मिर्च और सॉस जोड़ें। पनीर से गार्निश करें।

(शेफ बरिंदर सिंह और प्रतीक शेट्टी की रेसिपी)

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