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कोल्ड प्रेस्ड ऑयल क्या है और इसे अच्छा क्यों माना जाता है?

कोल्ड प्रेस्ड ऑयल क्या है और इसे अच्छा क्यों माना जाता है?

बहुत सारे तिलहन हैं जिनसे हम स्वाभाविक रूप से उनकी पोषक क्षमता के साथ छेड़छाड़ किए बिना तेल प्राप्त कर सकते हैं। इनमें से कुछ बीज हैं- तिल के बीज, मूंगफली, सूरजमुखी के बीज, कनोला, नारियल और जैतून। आप किसी भी कोल्ड प्रेस्ड वेरिएंट के साथ अपने रेगुलर कुकिंग ऑयल को आसानी से बदल सकते हैं। कुछ तिलहन ऐसे हैं जो ठंडे दबाने के माध्यम से तेल का उत्पादन नहीं कर सकते हैं, जैसे कि रेपसीड (कैनोला), सोयाबीन, मक्का, सूरजमुखी और कुसुम।

खाना पकाने के दौरान, ठंडे दबाए गए तेल फोम या गाद नहीं करते हैं, जबकि गर्म प्रेस किए गए तेल के लिए इन परिवर्तनों से गुजरना संभव है। सुनिश्चित करें कि आप इन तेलों को उच्च ताप पर नहीं लाते हैं और उनका उपयोग उन खाद्य पदार्थों को पकाने के लिए करते हैं जो मध्यम से कम गर्मी पर तैयार होते हैं। यदि आप गहरी तलने के लिए इन तेलों का उपयोग करते हैं, तो असंतृप्त वसा टूट सकती है, जिससे वे खपत के लिए असुरक्षित हो जाते हैं।

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