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बर्ड फ्लू का डर: क्या अंडे और चिकन का सेवन करना सुरक्षित है? यहां आपको पता होना चाहिए

बर्ड फ्लू का डर: क्या अंडे और चिकन का सेवन करना सुरक्षित है? यहां आपको पता होना चाहिए

जबकि कोरोनोवायरस के मामले दुनिया भर में चढ़ते रहते हैं, हमारे पास चिंता का एक और कारण है- बर्ड फ्लू का उद्भव।

आधिकारिक सूत्रों के अनुसार, भारत के कई राज्य, जिनमें हिमाचल प्रदेश, केरल, पंजाब और राजस्थान शामिल हैं, में एवियन बर्ड इन्फ्लूएंजा देखा जा रहा है, जो पहले से ही कई पक्षियों को मार चुका है और अधिकारियों को हजारों अन्य पक्षियों की प्रजातियों को पालने के लिए मजबूर कर रहा है।

विशेषज्ञ भी चिंतित हैं कि संक्रमण का वर्तमान तनाव, H5N1, जिसे सबसे घातक माना जाता है, यह भी एक ऐसी चीज है जो अगर समय रहते नियंत्रित न की जाए और निवारक कदम उठाए जाएं तो यह महामारी में बदल सकता है। इस बीच, सरकारी अधिकारियों ने भी बर्ड फ्लू से प्रभावित राज्यों को 'किसी भी घटना के लिए तैयार रहने' के लिए कहा है।

जबकि इस साल का एवियन इन्फ्लूएंजा पहला ऐसा नहीं है जिसे हमने देखा है, बर्ड फ्लू एक ऐसा संक्रामक रोग है जो मनुष्यों पर पक्षियों से आसानी से गुजर सकता है। इसने मुर्गी और मांसाहारियों के बीच भी आशंका पैदा कर दी है कि अगर मुर्गी खाना और उत्पादन करना सुरक्षित है, क्योंकि यह तनाव मनुष्यों को भी संक्रमित कर सकता है।

यदि आप चिंतित हैं, तो यहां एक व्याख्याता है।

बर्ड फ्लू इंसानों को कैसे संक्रमित कर सकता है?

जबकि एवियन फ्लू पक्षियों के लिए सबसे खतरनाक है, संक्रमण मल और अन्य बूंदों के माध्यम से मनुष्यों में संचारित हो सकता है।

हालांकि, याद रखें कि बर्ड फ्लू मनुष्यों से मनुष्यों में नहीं फैल सकता है। दुनिया भर में दुर्लभ मामले दर्ज किए गए हैं।

संक्रमण होने पर, मनुष्य श्वसन लक्षणों के एक मेजबान के माध्यम से जा सकते हैं जैसे कि एआरडीएस (एक्यूट रेस्पिरेटरी डिस्ट्रेस सिंड्रोम) के कारण खांसी, सर्दी, सीने में दर्द, गले में खराश।

बर्ड फ्लू को पकड़ने के जोखिम को देखते हुए अभी उच्च स्तर पर है, इस बात की भी आशंका है कि लोग अपने आप में अंडे, या बर्ड मीट जैसे पोल्ट्री उत्पाद खाकर बर्ड फ्लू विकसित कर सकते हैं।

क्या आप अंडे और मुर्गे का सेवन करके बर्ड फ्लू कर सकते हैं?

वैज्ञानिक रूप से, इस तथ्य का समर्थन करने के लिए बहुत कम सबूत हैं कि बर्ड फ्लू स्वस्थ लोगों में अंडे और मांस जैसे उत्पादों के माध्यम से फैल सकता है। कोई भी खाद्य पदार्थ, अंडा या पक्षी का मांस जो अच्छी तरह से धोया जाता है और पकाया जाता है, खाने के लिए सुरक्षित है और वायरस के वाहक के रूप में कार्य नहीं करता है।

डब्ल्यूएचओ द्वारा भी इसे सत्यापित किया गया है। जब भी कोई मांस या मुर्गी की उपज गर्मी के संपर्क में आती है, तो यह किसी भी रोगाणु, रोगजनकों या वायरस को मारता है जो सतह पर मौजूद हो सकते हैं (या इसके नीचे भी)। इसलिए, अपनी उपज को अच्छी तरह से पकाने से यह उपयोग के लिए सुरक्षित हो जाता है। यह भी एक एहतियाती कदम है जो लोगों को किसी भी प्रकार के गैर-शाकाहारी भोजन का सेवन करने से पहले लेना चाहिए।

विशेषज्ञों के अनुसार, 70 डिग्री सेल्सियस तक का खाना पकाने का तापमान जो उपज या मांस के सभी हिस्सों तक पहुंचता है, कीटाणुओं को मारने के लिए अच्छा है।

उपज के आधार पर, उबलते उत्पादन का एक अतिरिक्त चरण भी लिया जा सकता है।

WHO ने अपने पिछले एडवाइजरी में भी लोगों को किसी भी उत्पाद को खरीदने या पकाने से पहले सुरक्षित हाइजीनिक प्रैक्टिस करने का सुझाव दिया है, और ऑर्गेनिक, विश्वसनीय स्थानों से स्रोत सामग्री को सुनिश्चित करें। खाना पकाने से पहले मृत मांस या मृत पक्षियों को मारना एक ऐसा जोखिम है जो अभी सबसे जोखिम भरा है।

संयुक्त राष्ट्र के खाद्य और कृषि संगठन भी अनुशंसा करते हैं कि संक्रमण के अपने जोखिम को कम करने के सर्वोत्तम तरीकों में से एक है संक्रमित पक्षियों को खाद्य श्रृंखला से सभी स्तरों पर दूर रखना- यह सुनिश्चित करता है कि आप वास्तविक, विश्वसनीय स्रोतों से अपने उत्पादों की खरीद करें।

क्या आपको उपयोग करने से पहले अंडे और चिकन को धोना चाहिए?

जबकि कई को लगता है कि बहते पानी में धोने से बैक्टीरिया और कीटाणु खत्म हो जाएंगे, ऐसा नहीं हो सकता है। ऐसा करने का एक बेहतर तरीका यह होगा कि आप सौम्यता के साथ दूर करने के लिए एक सौम्य पेपर तौलिया का उपयोग करें और फिर उपयुक्त तापमान के तहत इसे अच्छी तरह से पकाने के लिए आगे बढ़ें।

अखिल भारतीय आयुर्विज्ञान संस्थान भी सलाह देता है कि लोग अंडे खरीदते समय एहतियात बरतें- जो बहुत ज्यादा बासी न हों उन्हें न खरीदें। यह सुनिश्चित करें कि यह खपत के लिए अच्छा है और सभी स्तरों पर स्वच्छ खाना पकाने के तरीकों का पालन किया जाता है।

हालांकि खाना पकाने कीटाणुओं को मारता है, अगर आप खाने के लिए एक संयम पर जाते हैं, या ऑर्डर करते हैं, तो गुणवत्ता की जांच के लिए पूछें और पूछें। इसलिए, सुरक्षित रहने का एक सबसे अच्छा तरीका यह होगा कि आप अपने दम पर अच्छे उपायों को अपनाएं और जितना हो सके घर का बना खाना खाएं।

उदाहरण के लिए, अंडे को पकाते समय, सुनिश्चित करें कि पीले रंग की जर्दी दृढ़ हो जाती है और फैलने के दौरान चलने वाले अंडे खाने से बचें।

अंत में, याद रखें कि हम पहले से ही एक व्यापक प्रसार महामारी के बीच में हैं। खाना पकाने से पहले और बाद में 20-30 सेकंड के लिए अपने हाथों को अच्छी गुणवत्ता वाले साबुन और पानी से धोएं। जब तक आप अच्छे हाथ स्वच्छता का पालन करते हैं, तब तक अपने उत्पादन के स्रोत का ध्यान रखें और इसे अच्छी तरह से पकाएं, चिंता करने का कोई वास्तविक कारण नहीं है।

(केवल प्रतिनिधित्वपरक उद्देश्यों के लिए ली गई छवि)

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