लाल मसाला: एक स्वाद से भरा मसाला बेस जो आपको हमेशा अपनी रसोई में होना चाहिए

हममें से अधिकांश भारतीय घरों में पले-बढ़े हैं और समृद्ध स्वादों और कांपते हुए रंगों के प्रति एक अलग लगाव रखने से संबंधित हो सकते हैं। रसोई से निकलने वाली मुंह से बदबूदार गंध हमें अपनी ओर खींचती है क्योंकि हम बर्तन में घूर-घूर कर देखते हैं और अपनी माताओं से पूछते हैं कि खाना बनाना क्या है! जीवनशैली आजकल बहुत व्यस्त है, और अद्भुत, शानदार और स्वादिष्ट दिखने वाली करी बनाना एक सपना बन गया है! हालाँकि, यह लाल मसाला नुस्खा हमेशा के लिए चीजों को बदल देता है। यदि आपके पास ऐसे व्यंजन बनाने का समय बिताने का समय नहीं है, जिसमें विभिन्न परतें हों और विस्तृत स्वाद हों, तो आपके रसोई घर में यह बहुमुखी मसाला होना चाहिए।

लाल मसाला कैसे बनाये?

इस लाल मसाले से आप कुछ ही मिनटों में जायके से भरे व्यंजन बना पाएंगे। इस मसाला नुस्खा के बारे में सबसे अच्छी बात यह है कि यह उन सामग्रियों के साथ बनाया गया है जो लगभग हर रसोई में पहले से ही उपलब्ध हैं। यह जल्दी और बनाने में आसान है, और आप कभी भी अपनी पसंद के हिसाब से कुछ ताज़े लाल मसाले को फेंट सकते हैं। आपको 11 लौंग लहसुन, 2 बड़े चम्मच एप्पल साइडर विनेगर, i कप कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और 2 चम्मच पिसा जीरा चाहिए। एक खाद्य प्रोसेसर या चक्की में सभी अवयवों को रखो और जब तक सब कुछ अच्छी तरह से संयोजित न हो जाए तब तक पीसें। ब्लेंडर की दीवारों को परिमार्जन करें और दानेदार पेस्ट प्राप्त होने तक पीसते रहें। वांछित संगति तक पहुँचने में कुछ समय लगने पर भी अधिक सिरका न डालें। आप इस मसाला को एक एयरटाइट कंटेनर में एक महीने के लिए स्टोर कर सकते हैं।

लाल मसाला से आप क्या बना सकते हैं?

अब जब आपके पास अपना ताज़ा बनाया हुआ लाल मसाला है, तो आपको केवल किसी भी व्यंजन को बनाने के लिए एक बड़ा चम्मच चाहिए। यदि आप ग्रेवी या स्टोव बना रहे हैं, तो बस 1 बड़ा चम्मच डालें और यह आपके पकवान के स्वाद को बढ़ाएगा। उदाहरण के लिए, कटा हुआ लहसुन और हरी मिर्च के साथ सॉस के बाद प्याज पारदर्शी हो जाने पर लाल मसाला डालें। बस एक तेज हलचल मसालेदार लाल मसाले में प्याज को कोट करेगी और एक शानदार स्वाद देगी।

आप अपने मांस और मछलियों को पकाने के लिए लाल मसाले का उपयोग कर सकते हैं। इस मसाले को अन्य मैरिनड्स के साथ मिलाकर एक अलग स्वाद प्रदान करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें जो आपके तालू के अनुरूप हो। उदाहरण के लिए, यदि आप चिकन या मांस के साथ पकवान बना रहे हैं, तो आप सरसों या बर्बेक सॉस के साथ लाल मसाला मिला सकते हैं।

आपको अपना खुद का मसाला क्यों बनाना चाहिए?

अदरक, लहसुन और संयुक्त पेस्ट की कई किस्में बाजार में उपलब्ध हैं जिन्हें आपके करी और ग्रेवी के लिए आधार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। हालांकि, ये मसल्स अक्सर बड़े पैमाने पर उत्पादित होते हैं, और आप उपयोग की जाने वाली सामग्री की गुणवत्ता के बारे में निश्चित नहीं हो सकते हैं। वे घटकों के विस्तृत वर्गीकरण के साथ भी पैक किए जाते हैं जिनमें संरक्षक और सोडियम की उच्च मात्रा शामिल होती है जो आपके स्वास्थ्य को नकारात्मक रूप से प्रभावित करने के लिए पर्याप्त है। जायके का खराब संयोजन आपके व्यंजनों के लिए काम नहीं कर सकता क्योंकि वे अपनी सुगंध को बहुत जल्दी खो देते हैं। इसलिए, यह घर पर अपना मसाला पेस्ट बनाने में थोड़ा प्रयास कर सकता है, लेकिन हम पर भरोसा करें, यह प्रयास के लायक है।