शाकाहारी आहार नैतिक, पर्यावरणीय या स्वास्थ्य कारणों से सभी पशु उत्पादों को प्रतिबंधित करता है। यह शाकाहार का सबसे कठोर रूप है। इस आहार में, मांस को प्रतिबंधित करने के अलावा, लोग डेयरी उत्पाद, अंडे, और पशु-व्युत्पन्न उत्पाद, जैसे जिलेटिन, शहद, एल्ब्यूमिन, मट्ठा, कैसिइन और विटामिन डी 3 के कुछ रूपों से परहेज करते हैं। अधिकांश लोग नैतिक कारणों से इस आहार का पालन करते हैं, लेकिन अध्ययन बताते हैं कि इस आहार का पालन करने से हृदय रोग, कैंसर और मधुमेह जैसी कुछ बीमारियों को रोका जा सकता है। यह आहार आपके फुलर को बनाए रखने में मदद करता है, जो आपको अस्वास्थ्यकर स्नैकिंग में शामिल होने से रोकता है। इस आहार का एकमात्र नकारात्मक पहलू यह है कि यह विटामिन बी 12, विटामिन डी, आयोडीन, लोहा, कैल्शियम, जस्ता और ओमेगा -3 फैटी एसिड जैसे कई पोषक तत्वों में कम हो सकता है।
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